النظام الغذائي للنقرس وارتفاع حمض البوليك: ما الذي يمكن وما لا يمكن أكله؟
التغذية المختصة لمرض النقرس هي نفس عنصر العلاج مثل الأدوية والعلاج الطبيعي والجمباز العلاجي. يقلل استخدام الأطعمة الممنوعة من فعالية العلاج ويملأ الخلايا بالبيورينات ويحفز الإنتاج النشط لحمض البوليك. والنتيجة هي زيادة الانزعاج ، وآلام المفاصل الشديدة ، وزيادة التورم ، والاختبارات السيئة.
عند تطوير نظام علاجي ، يذكر الطبيب المريض بأهمية اتباع نظام غذائي للنقرس وارتفاع حمض البوليك ، ما يمكن وما لا يمكن فعله. سيساعدك جدول المنتجات التي تؤثر إيجابًا وسلبًا على عملية التمثيل الغذائي لحمض البوليك في الجسم على إنشاء قائمة للنقرس كل يوم.
لماذا عليك اتباع نظام غذائي؟
النقطة الأساسية في حمية النقرس هي التحكم في إنتاج وإفراز حمض البوليك. سيساعد مثل هذا النظام الغذائي على تحسين الرفاهية وتقليل الألم ، مما يؤدي إلى انحسار المرض.
عواقب عدم الالتزام بالنظام الغذائي للنقرس هي:
- أمراض الكلى (التهاب الكلية النقرسي) ؛
- تطور الفشل الكلوي.
- ارتفاع ضغط الدم الشرياني وتلف الجهاز القلبي الوعائي.
- تلف الأعضاء الداخلية الأخرى مع تكوين البلغم فيها (القلب والرئتين والدماغ) ؛
- تصلب الشرايين؛
- تلف جميع المفاصل وتطور التهاب المفاصل التآكلي.
وتجدر الإشارة إلى أن هذا النظام الغذائي لا يعالج ، ولكنه يساهم فقط في تسريع إطلاق الأحماض والأملاح مع تفاقم هشاشة العظام. كما أنه يقلل بشكل كبير من وزن الجسم ، مما يلعب دورًا مهمًا في تعافي الجسم بعد العلاج الدوائي المكثف.
أنواع
يشير النظام الغذائي 6E إلى أصناف الجدول رقم 6. ويوصف للمرضى الذين يعانون من السمنة المفرطة للحصول على مؤشرات مماثلة. تنخفض قيمة الطاقة إلى 1950-2000 كيلو كالوري (محتوى البروتين عند مستوى 70 جم ، الدهون - 80 جم ، الكربوهيدرات - عند مستوى 250 جم).
في الأساس ، يتم تقليل استهلاك الكربوهيدرات البسيطة (خبز القمح الطازج والسكر والعسل والحلويات والحلويات ومنتجات الدقيق) والكربوهيدرات الأقل تعقيدًا (الحبوب). يقتصر استهلاك اللحوم على 1-2 مرات في الأسبوع. وجبات في أجزاء صغيرة (كسور) تصل إلى 5-6 مرات في اليوم ، الكثير من السوائل ، وخاصة المياه المعدنية القلوية الضعيفة.
من الأفضل تناول الخضار والفواكه نيئة ، لكن يمكن طهيها وسلقها. نظرًا لأن النظام الغذائي لم يكتمل من الناحية الفسيولوجية ، يمكن وصفه لمدة أسبوعين كحد أقصى.
المبادئ الأساسية للتغذية في النقرس
من المهم اتباع بعض التوصيات لتكوين نظام غذائي يومي. النظام الغذائي للنقرس وحمض البوليك المرتفع قد يتضمن القواعد التالية وقد لا يشمل:
- تناول الدهون الصحيحة. عند تقليل مستوى الدهون الحيوانية في النظام الغذائي ، قم بتضمين الزيوت النباتية ، وخاصة زيوت الزيتون وعباد الشمس والذرة.
- فقدان الوزن. يؤدي زيادة وزن الجسم إلى تفاقم مسار المرض ، ويؤدي إلى تلف الكلى ويستبعد إمكانية إفراز حمض البوليك بشكل طبيعي. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، فقلل من قيمة الطاقة في النظام الغذائي.
- اشرب كثيرا. في حالة عدم وجود وذمة ووظيفة الكلى الطبيعية ، يوصى بتناول كميات كبيرة من السوائل. من المهم أن تشرب ما لا يقل عن لترين ونصف لتر من السائل كل يوم ، بما في ذلك الماء الصافي مع عصير الليمون المضاف ، وكذلك عصائر الفاكهة والتوت ، وشاي الأعشاب ، ومرق ثمر الورد والحليب.
- تناول الفيتامينات المتعددة. من المهم بشكل خاص استخدام كمية كافية من الفيتامينات C و PP و B2 لتصحيح الحالة.
- تناول الأطعمة التي تجعل البول قلويًا. يشمل هذا تقريبًا جميع الفواكه الطازجة والتوت. تكمن قيمتها الغذائية أيضًا في محتواها العالي من البوتاسيوم ، الذي له تأثير مدر للبول.
- اشرب المياه المعدنية القلوية. يعمل على تهدئة البول ، مما يجعل تركيبته فعالة ضد حمض البوليك. يعزز التفاعل القلوي للبول تحلل المركبات الخطرة ويقلل من خطر تطور المرض.
- امتنع عن تناول الكحول. تعطل المشروبات الكحولية وظائف الكلى وتقضي على القدرة على إزالة حمض البوليك من الجسم. حتى تناولها بانتظام يمكن أن يؤدي إلى هجوم وتفاقم.
- قلل من محتوى الملح. يساهم الملح وحده في ترسب بلورات حمض البوليك في المفاصل. إن محتواها المتزايد في الطعام يقلل من شدة إفراز المسالك البولية ويسبب التورم ، ويقضي على التأثير المدر للبول الضروري أثناء نوبات التفاقم. قلل محتوى الملح في وجباتك إلى الحد الأدنى.
كما يجدر الاتفاق على أيام الصيام. مرة واحدة في الأسبوع ، تأكد من أن الجسم يفرغ نفسه من الكثير من الطعام. تعتبر الأنظمة الغذائية أحادية اليوم ذات الأطعمة منخفضة البيورين مفيدة لك. في الصيف ، رتب أيام الصيام بالبطيخ ، الذي يزيل حمض البوليك والأملاح تمامًا من الجسم. استخدم حمية الخيار والتفاح الأحادي في الربيع والخريف. البطاطس مناسبة في الشتاء. كل هذه الأطعمة غنية بالبوتاسيوم والألياف ، وهي قيمة بالنسبة لك.
النظام الغذائي للنقرس أثناء تفاقم
أثناء تفاقم النقرس ، تساعد التغذية المختارة بشكل صحيح في القضاء على الأعراض المؤلمة غير السارة واستعادة القدرة على الحركة ، التي يفقدها الشخص أثناء تطور الالتهاب. من القائمة يمكنك استبعاد منتجات اللحوم والأسماك تمامًا.
يوفر النظام الغذائي للنقرس مزيدًا من أيام الصيام المتكررة (كل يومين). مع تفاقم ، يمكنك استخدام القائمة التالية لمدة يوم واحد:
- على معدة فارغة: نصف كوب من المياه المعدنية القلوية المسخنة أو مرق ثمر الورد (يمكنك استخدام الهندباء).
- الفطور: نصف حصة من حليب الشوفان (يجب أن تكون سائلة) وكوب لبن.
11 صباحًا: كوب واحد من عصير التفاح. بدلًا من ذلك ، يمكنك تناول التفاح النيء (قطعة واحدة). - الغداء: شوربة خضروات مهروسة (نصف حصة) ، هلام بالحليب.
5 مساءً: عصير جزر أو طماطم (زجاج). - العشاء: نصف حصة أرز بودنغ سائل ، كوب من كومبوت الفاكهة (فراولة ، إجاص ، تفاح).
الساعة 21: 00: كأس من الكفير. - بالليل: شاي بالحليب والعسل (غير مرغوب فيه لمرضى السكر) أو شاي أخضر بدون سكر - 1 كوب.
يمكن استخدام هذه القائمة حتى تختفي أعراض الالتهاب في الساقين.
ماذا يمكنك أن تأكل مع النقرس؟
النقرس ليس مرضًا بسيطًا يتطلب موقفًا مسؤولًا والامتثال لمبادئ التغذية السليمة. لذلك ، من الضروري فهم ما يمكنك تناوله مع النقرس. يساعدنا جدول المنتج في هذا.
النظام الغذائي للنقرس ونسبة ارتفاع حمض البوليك ما يمكنك تناوله ، مائدة الطعام:
| قائمة الأطعمة التي يجب تناولها: | ميزات الاستخدام: |
| الخبز الأسود أو الأبيض ، المخبوزات غير الصالحة للأكل. | |
| مارشميلو ، مربى ، مربى البرتقال ، مارشميلو ، حلوى غير شوكولاتة ، آيس كريم. | |
| حبوب أساسها الحليب ، بورشت نباتي ، شوربات البطاطس مع الحبوب ، سلطات خضروات طازجة ومخللة ، خل ، كافيار نباتي ، خضروات ، لبن أو صلصة كريمة حامضة. | يجب تخفيف الحليب في هذه الحالة. |
| البرتقال ، اليوسفي ، التفاح الأخضر ، التمر ، البرسيمون ، الفواكه المجففة (باستثناء الزبيب) ، الفراولة ، الليمون ، المشمش ، الكمثرى. | طبعا لا يجب تناول الفاكهة بمفردها وبكميات كبيرة. يجب أن يكون الطعام كاملاً ومتنوعًا. |
| شبت ، ذرة ، شمندر ، بصل ، ثوم ، بطاطس ، جزر ، ملفوف ، خيار ، كوسة ، باذنجان ، طماطم ، كوسة (تساعد على تحسين التمثيل الغذائي). | الثوم هو الأكثر فائدة لأنه يساعد في القضاء على عملية الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الخضار بنشاط خلال أيام الصيام. تحتوي البطاطس والخيار على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، لذا فهي تزيد من إفراز حمض البوليك من الجسم. |
| جميع الحبوب ما عدا البقوليات. | الفاصوليا موجودة في قائمة الأطعمة التي لا يجب أن تأكلها لأنها تحتوي على حمض البوليك وبكميات كبيرة. |
| رأسيات الأرجل البحرية والقشريات والجمبري والأسماك الخالية من الدهون (السلمون والسلمون المرقط) والحبار. | هذه الأطعمة للنقرس مفيدة جدًا. يوفر النظام الغذائي الأسماك المسلوقة ، وينصح بتصفية المرق. |
| أرنب ، ديك رومي ، دجاج. | أي لحوم تستهلك 2-3 مرات في الأسبوع ولا تزيد عن 170 جم. |
من المشروبات يمكنك: الشاي الأخضر ، الشاي من الفواكه والتوت ، الشاي بالحليب والليمون ، العصير (أي ، بما في ذلك الطماطم) ، مغلي الأعشاب ، مشروبات الفاكهة ، كومبوت من الفواكه والتوت ، عصير الخيار الطازج ، المياه المعدنية القلوية للنقرس مفيد أيضا ، مرق الورك ، الهندباء.
ما الذي لا يمكن أن يؤكل مع النقرس؟
إذا كان المريض يعاني من تلف في مفصل الساقين ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما لا يمكنك تناوله مع النقرس. الحقيقة هي أنه أثناء اتباع نظام غذائي لا ينبغي تناول بعض الأطعمة (حتى الفواكه) ، لأنها تحتوي على كمية معينة من البيورينات. بدون التغذية السليمة ، من المستحيل علاج أو على الأقل القضاء على الأعراض.
النظام الغذائي للنقرس وحمض البوليك المرتفع ، ما يجب عدم تناوله ، مائدة الطعام:
| لحم و دواجن | نقانق مدخنة ، نيئة مدخنة ومسلوقة ، نقانق ، نقانق ، لحوم حيوانات صغيرة ، لحم خنزير دهني ، فضلات (رئة ، كبد ، كلى) ، أغذية معلبة |
| منتجات الألبان والبيض | جبنة مالحة وحارة |
| المأكولات البحرية والأسماك | سمك دهني أو مملح أو مدخن أو مقلي (السردين ، الإسبرط ، القد) ، الكافيار |
| خضروات | الفطر ، حميض |
| قمح | العدس والفول وفول الصويا والفول |
| حلويات | كعك الكريمة والمعجنات |
| طبق | مرق اللحم أو السمك أو الفطر ، حساء الحميض ، وكذلك أطباق البقوليات والسبانخ ؛صلصات على أساس مرق أعلاه ، مايونيز |
| بهارات | فلفل ، خردل ، فجل ، بهارات حارة |
| الدهون | المارجرين والدهون |
| الفواكه والتوت | العنب والتين والتوت |
من المستحيل استخدام المشروبات: أي كحول ، وخاصة البيرة والنبيذ ؛القهوة والكاكاو والشاي القوي (على الرغم من أن المشروبات المقدمة تحتوي على البيورينات ، إلا أنها لا تتحلل إلى حمض البوليك ، ولكن لها تأثير مدر للبول قوي ، مما يساهم في الجفاف).
قائمة عينة لمرض النقرس
النظام الغذائي العلاجي لمرض النقرس يقلل من خطر تكرار المرض ، ويخفف الألم ويعيد عمل الجهاز البولي إلى طبيعته. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد هذا النظام الغذائي في جعل وزن الجسم متوازناً وهو أحد مبادئ أسلوب الحياة الصحي.
النظام الغذائي للنقرس ونسبة ارتفاع حمض البوليك ، ما هو ممكن وما هو غير ممكن ، قائمة تقريبية:
اليوم الأول:
- قبل الأكل: كوب مرق ثمر الورد.
- إفطار واحد: شاي بالحليب ، كول سلو.
- 2 الفطور: عصير خضار.
- الغداء: بورشت على مرق الخضار ، قطعة من اللحم المسلوق مع الصلصة البيضاء (لا تزيد عن 100 غرام).
- وجبة خفيفة بعد الظهر: كوب من مرق ثمر الورد.
- العشاء: الحنطة السوداء بالحليب ، ولفائف الملفوف بالخضروات.
- قبل النوم: عصير الفاكهة.
ثاني يوم:
- قبل الأكل: كوب مرق ثمر الورد.
- إفطار واحد: شاي بالحليب ، سلطة جذر الشمندر بالزبدة أو القشدة الحامضة.
- 2 الفطور: عصير خضار.
- الغداء: شوربة خضار مع شعير ، ملفوف شنيتزل.
- وجبة خفيفة بعد الظهر: عصير فواكه.
- العشاء: شرحات جزر ، هلام.
- قبل النوم: بطيخ أو كوب لبن رائب.
يمكن الجمع بين قائمة الأطباق ، ولا تنسَ أنه لا يمكن تحقيق تأثير العلاج الغذائي وتثبيته لفترة طويلة إلا إذا تمت ملاحظته بالكامل.
وصفات للنقرس
وصفات النقرس سهلة التحضير ولا تتطلب أي تحضير خاص أو مجموعة محددة من المنتجات. يمكن للجميع تكرارها في المنزل.
شوربة كريمة خفيفة
المنتجات المطلوبة: 1 جزرة ، 1 بصل ، فطر ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون ، نصف ملعقة صغيرة سكر ، 2 ملاعق كبيرة زيت دوار الشمس ، كريم 30 جم.
طريقة التحضير: ننظف ونقطع الخضار. ننشر الجزر والبصل المسلوق في قدر بالزيت الساخن ونشعل النار ونتركه على نار هادئة لمدة 7-8 دقائق. أضيفي أوراق السبانخ وهرسها. يُضاف عصير الليمون والسكر ويُغلى المزيج ويُسكب الكريم على طبق عند التقديم.
طاجن جبن قريش
المنتجات: 3 بيض دجاج ، 100 جرام سميد ، 100 جرام سكر ، 2 عبوة جبن قريش ، 200 جرام كريمة حامضة قليلة الدسم ، فواكه مجففة ، ملح ، صودا مع عصير ليمون.
طريقة التحضير: اخلطي جميع المكونات جيدًا ، أضيفي 0. 5 ملعقة صغيرة من الصودا ، رطبة بعصير الليمون والزبيب. تُسكب الكتلة الناتجة في الطاجن المُعد وتُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح.
كرات لحم دجاج على البخار مع صوص
المنتجات: فيليه دجاج 350 جرام ، 70 جرام بصل ، 30 مل حليب ، 1 بيضة دجاج ، 150 جرام أرز مسلوق ، 70 جرام خبز أبيض ، فلفل. ملح ، أعشاب. للصلصة: 150 جرام جزر ، 200 مل مرق دجاج ، 50 جرام أعشاب ، 70 جرام بصل ، زيت نباتي ، 50 جرام كريمة حامضة ، 15 جرام دقيق قمح ، ملح ، فلفل ، بصل أخضر للتقديم.
طريقة التحضير: نقطع شرائح الدجاج ونضعها في الخلاط ونضيف البصل وبيض الدجاج النيء والخبز المنقوع في الحليب والفلفل والشبت الجاف. يطحن جيدا. يُضاف الأرز المسلوق البارد ، ملح الطعام الناعم ويُعجن اللحم المفروم في قطع صغيرة ، ويُترك لترتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. نشكل كرات اللحم ونطهى لمدة 6-8 دقائق. نمرر البصل والجزر ونضيف مرق الدجاج والأعشاب ودقيق القمح والملح لتذوق القشدة الحامضة. قم بالتسخين على نار خفيفة. نضع كرات اللحم على البخار في الصلصة النهائية ونطهى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، نرش بالبصل الأخضر.
طاجن لحم مفروم باذنجان
المنتجات: باذنجان ، دقيق ، زيت نباتي ، بصل ، ثوم ، لحم مفروم ، معجون طماطم ، جبن ، كريمة ، فلفل أسود ، ملح.
طريقة التحضير: نرش شرائح الباذنجان ، مقطعة بالطول ، بالملح ، الفلفل حسب الرغبة ، ثم تُغمر في الدقيق وتُقلى قليلاً على الجانبين بالزيت النباتي. يُقلى الثوم والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف اللحم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. يُضاف معجون الطماطم والفلفل والملح والماء (1/2 ملعقة كبيرة) ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. ضعي الباذنجان واللحم المفروم والجبن المبشور في طبقات في قالب ، واسكبي الكريمة في الأعلى واخبزيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة نصف ساعة ، ودرجة الحرارة - 180 درجة مئوية.
شوربة اليقطين المهروس
المنتجات: ماء - 1 لتر ؛اليقطين (قشر مسبق) - 500 جم ؛زبدة - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛أرز - 2 ملعقة كبيرة. لام ؛حليب - 2 ملعقة كبيرة ؛سكر - 1 ملعقة كبيرة. لام ؛ملح - على طرف السكين.
طريقة التحضير: نضع مكعبات القرع والأرز المغسول والملح والسكر في قدر ونسكب الماء ونغلي حتى تنضج. يُسكب الزبدة المذابة ، ويفرك كل شيء من خلال غربال أو يسحق بالخلاط ويُسكب الحليب المسلوق. يُغلى الحساء في الغليان ويُضاف الكريمة المسلوقة حسب الرغبة.
لتجنب الأعراض المؤلمة ، اطلب المساعدة الطبية عند أول علامة تنذر بالخطر واتبع بدقة جميع توصيات طبيبك. بما في ذلك تلك المتعلقة بالتعديلات الغذائية. سيساعدك خبير تغذية متمرس في إنشاء القائمة الصحيحة ، ويخبرك بما يمكنك تناوله مع ارتفاع مستويات حمض البوليك والأطعمة التي يجب تجنبها إلى الأبد.